唐三镜黄丽娜:教你如何用草莓来酿酒?好喝的草莓酒酿造方法


2017-08-15 16:44:00   19次查看   信息编号:20172518919  举报该信息
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唐三镜黄丽娜:教你如何用草莓来酿酒?好喝的草莓酒酿造方法


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导读:草莓和普通的水果不一样,其味道芳香馥郁,肉厚汁多,用它酿造的果酒是大家最喜爱的饮料之一。草莓酿造的酒营养物质丰富,而且更加容易被身体吸收,口感好香味适宜。喝一杯还想来第二杯,在家里自己也可以做出美味的草莓酒,所需要的是你要对酿造草莓酒的步骤熟知于心。那么来如何用草莓来酿酒呢?黄丽娜老师就“传授”给你草莓酒酿造的秘籍。

  如何用草莓酿酒第一步:准备好材料,进行预处理

  预处理的步骤有两步:一是清洗,二是制作草莓果肉汁

  草莓的清洗方法:在容器中加入适量清水,再加适量面粉,让面粉和水混合均匀。将草莓浸入面粉水中,轻轻摆动,后静置5分钟。等到面粉水变浑浊时,将草莓取出再用清水冲洗,草莓就洗干净了。为什么要在清水中加入面粉呢?这是由于草莓外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破,所以清洗起来比较困难,但是这对高品质的草莓酒很重要,只是简单地用水冲洗,那么农药、肥料以及病菌就会留在草莓粗糙的表面,引发腹泻,甚至农药中毒。

  草莓果肉汁制作:将洗净后的草莓放入筛子中沥干水分,把沥干水分后的草莓放入榨汁机当中将草莓的汁榨出来,然后再用金属滤网过滤一遍,将得到的新鲜草莓汁倒入水桶里备用。

  如何用草莓酿酒第二步:加入酒曲进行发酵

  这个步骤也为两步:灭菌和加酒曲

  灭菌:蒸处理。将备用的草莓汁在蒸笼里蒸5~10min。达到除去杂菌的目的,使得酿酒酵母菌发酵出来的草莓酒品质更好,也可以避免因为杂菌的生长而使得酿草莓酒失败。蒸后的草莓汁在自然条件下冷却至室温。

  加酒曲:准备原料:蒸熟的糯米饭、凉开水、草莓汁、果酒酒曲。要在准备发酵的草莓汁中,加入一定量的糯米饭(糯米洗净后蒸熟,放至室温)。将草莓汁、糯米饭倒入发酵缸中,加入凉开水(和草莓汁的比例1比1)。随后加入酒龙头果酒酒曲,后用木棒搅拌均匀,然后用盖子盖上密封发酵7天左右,发酵结束后取出即可蒸馏。

  如何用草莓酿酒第三步:蒸馏

将发酵好的草莓进行蒸馏,可以使用唐三镜生熟两用酿酒设备,直接加热即可出酒。
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